电子辐照在食品加工中的优势及贮藏过程分析是什么？

　　1.肉和各种肉制品中的物理化学和生物化学变化的电子证据，以及电子辐照产品的生物化学价值和安全性，已经在许多国家进行了大规模的实验。在此基础上，对包装肉制品进行火加工和保鲜。

　　2.肉类食品的电子辐照加工过程主要有两种方法，辐射选择性熄灭法和辐射完全灭菌法。选择性杀菌即用相对较小的剂量(约0.2-0.6万格)对肉及肉制品进行辐射，使微生物数量大大减少。消灭掉。辐射选择性杀菌可使肉类及其制品的保鲜期延长2-4倍。

　　3.电子辐照消毒的基础是大辐射剂量(3-5万格)消毒。目的是基本消灭微生物，为肉制品的长期包装和储存创造条件。包装新鲜肉类食品的完整灭菌过程是复杂的。为了消除放射治疗的不良后果，动物宰杀前需要注射。将密封好的鲜肉放入塑料袋中，4放置24小时。经过这种处理，即使存放20个月，也能保持鲜肉的天然性。

　　4.对于肉类食品包装具有以下优势：

　　(1)延长肉类食品的储存期，提高货架寿命。

　　(2)可以使用新包装和直接辐射产品。

　　(3)电子辐照产品特性长期保持完整，无化学致癌物残留。

　　(4)生产过程可以自动化。

　　(5)具有良好的社会、技术和经济效益。

　　(6)卫生与安全。

　　5.食品中的食品安全对于我们人类来说，食品安全非常重要。研究表明，在低真空(5300-8000Pa)的环境下，高分子材料的包装和包装的包装剂量为0.4和6000格的自由基牛肉和猪肉半成品，分别可以在3-5c和40C保存。还有60天。在表面加热处理之后，辐射的选择性灭菌可以从5C延长到20c到5个月。

　　6.保鲜包装的频繁烘烤技术延长储存时间延长储存时间是相当可观的。因此，保鲜包装一直是一个重要的包装课题。为此，科学家进行了研究，利用低剂量辐射(1000-3000格)来满足果蔬的保鲜要求。

　　7.电子辐照技术的其他应用对于普通人来说，新奇而陌生的辐照技术也应用于包装和包装材料再生的各个环节。

　　根据研究，电子辐照处理食物时使用辐射剂量对我们无害。同时还能保护食品原有的风味和营养价值，不会被破坏，为食品包装的发展带来突出贡献。